Cibre üzümün suyu sıkıldıktan sonra geriye kalan her şeydir. Üzümün kabuğu, lifleri, sapları ve çekirdekleri cibrenin tamamını oluşturur. Cibreler neredeyse hiç su bulundurmaz ve az şekerlidir. Üzüm posası olarak da isimlendirilebilir ve bir atık olarak görülmez. Farklı coğrafyalarda farklı amaçlar için kullanılabilir. Üzümün suyunun sıkılması genelde sirke ve şarap yapımında sık sık rastlanılan bir durumdur. Sirke ve şarap üretimi özellikle Akdeniz ülkelerinde epey yaygındır. Bu nedenle cibreler de bu coğrafyalarda sıklıkla değerlendirilir. Aromatik bir lezzete sahip olan cibreler bazen temizlenip bazen de olduğu gibi kullanılabilir.
Cibreden Ne Yapılabilir?
Cibreden yapılabilen şeyler şöyle sıralanmaktadır:
- Hardaliye: Trakya bölgesinde yapılan alkolsüz bir içkidir. Atütürk’ün teşvik etmesiyle üretimi artırılmış ve yaygınlaştırılmıştır.
- Tsipouro: Yunanistan’da üretilen bir çeşit rakıdır. Ouzo’dan farkı ise üzüm şırası değil üzüm posası kullanılarak yapılmasıdır.
- Rakı: Bilinen Tekirdağ rakısı şıra kullanılarak yapılır lakin Bulgar rakısı cibreler kullanılarak üretilir.
Tıpkı şıra gibi cibre de pek çok alkollü içkinin ham maddesi olarak bilinir.