Şarap dünyasının en özel köşelerinden biri olan Fransa, tüm dünyaya Apelasyon Sistemi’ni sunarak şarapların kalite ve özgünlüğünü garantilemiştir. Peki, bu...
Gastronomik Sözlük
Gastronomik sözlük; gastronomi dünyasında kullanılan jargon, terim ve teknik kelimeler hakkında detaylı bilgileri içeren yazıların bulunduğu kategoridir.
Anason (Pimpinella anisum), maydanozgiller (Apiaceae) familyasına ait olan ve meyvelerinden baharat olarak faydalanılan bir bitkidir. Anason, özellikle Akdeniz ve Batı...
Ruşeym, bitkisel kaynaklı bir gıda maddesidir ve genellikle tahıl tanelerinin dış kabuğunda bulunur. Bu kabuk, taneleri çevreleyen ve koruyan dış...
Kokteyl, bir veya daha fazla alkollü içeceğin karışımıdır. Kokteyller, genellikle farklı alkollü içecekler, meyve suyu veya maden suyu, şuruplar, likörler,...
Malt, arpa gibi tahılların özel bir işlemden geçirilmesiyle elde edilen bir üründür. Bu işlem sırasında arpa tanesi önce nemlendirilir ve...
Ekşi maya, doğal olarak oluşan bir maya türüdür ve hamurun kabarması için kullanılır. Ekşi maya, hamurun kabarmasını sağlayan doğal bir...
Mayşeleme, bira yapımında maltın su ile karıştırılarak bira mayası tarafından fermantasyon için kullanılabilir hale getirilmesi işlemidir. Bu işlem, maltın nişastasının,...
Şerbetçi otu, özellikle bira yapımında kullanılan bir bitkidir. Humulus lupulus olarak da bilinir. Şerbetçi otu, bira yapımında özellikle acılığı sağlamak...
WSET, Wine & Spirit Education Trust’in (Şarap ve İçki Eğitim Vakfı) kısaltmasıdır. WSET, 1969 yılında İngiltere’de kurulmuş bir eğitim kurumudur...
Buşone olmuş şarabı anlamak için yapılması gereken tek şey şişenin mantarını koklamaktır. Bozulmuş olan şaraplarda ve bu şarapların mantarlarında klor...
Gastro pub klasik Britanya barları ile yemek servis edilen bistroların birleşiminden doğmuş bir kavramdır. Britanya bölgesinde klasik publar giderek daha...
Şarap maserasyonu üzüm şırasının, kabuk ve çekirdeklerle bir arada tutularak bekletilmesi sürecidir. Bu sürecin amacı şıranın uygun bir lezzette olmasını...